La zona di produzione è Summonte. La varietà di uva è Fiano di Avellino 100%.
Vinificazione Le uve sono raccolte a mano e subiscono una severa selezione in cantina, dove sono direttamente pressate. Il mosto viene raffreddato a 8° per 24 ore. La fermentazione è sempre controllata intorno ai 12 – 13° C per 60 gg. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox con frequenti batonnages per 12 mesi. Affinamento in bottiglia 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche organolettiche Bel colore giallo paglierino carico. Il naso è intenso, un bouquet ricco e variegato che spazia dai fiori bianchi, fino a note tostate ed idrocarburi. In bocca è fresco, caratterizzato da una acidità ben equilibrata e una persistenza davvero notevole.
La cantinaCiro Picariello
L’azienda agricola Ciro Picariello, è ubicata in Summonte provincia di Avellino, si estende su una superficie di 7 ha coltivati a Fiano. Il suo territorio si trova interamente in zona di alta collina.
