“La nostra azienda non è formata da appezzamenti di vigna ma da una miriadi di singoli acini”.

La cantina Dettori si trova nel triangolo di terra denominato Romangia, per la precisione a Sennori, in provincia di Sassari. Questa zona è considerata la parte più fertile e ricca della Sardegna ed è considerata la culla del Cannonau.

In quest’azienda tutto è fatto in famiglia, dalla vigna alla cantina, che è costruita interamente sottoterra.

Le uve di Vermentino, Cannonau, Monica, Pascale e Moscato, provengono dal  Cru di Badde Nigolosu che si trova a circa 250 metri di altitudine, circondato da stupende colline. Il terreno, calcareo e ricco di arenaria gli conferisce il tipico color bianco panna.

Le uve sono selezionate manualmente, diraspate ma non pigiata, lasciate a macerare nei tini di cemento. Il mosto non viene filtrato, non viene chiarificato nè barricatato.

L'imbottigliamento, effettuato con l'aiuto di tutti i parenti, di avviene di solito dopo due – tre anni.

La cantina è certificata biodinamica, filosofia aziendale che vuole che la natura compia il suo ciclo senza alcun intervento di agenti esterni: tutto avviene nel modo più naturale possibile. Questo trattamento rende ogni bottiglia l'una diversa dall’altra.