Falanghina 100% L'Azienda agricola Cautiero, nasce nel 2002 dalla volontà di due giovani ragazzi, Imma e Fulvio, che decidono di aprire la loro attività a Frasso Telesino, nel beneventano, con ancora in mente i ricordi di un'infanzia passata insieme ai nonni e a tutta la famiglia a vendemmiare l'uva. Si avvalgono quindi della consulenza di Alberto Cecere, enologo che si impegna molto nella valorizzazione degli appena quattro ettari vitati - in regime di agricoltura biologica certificata - che Imma e Fulvio scelgono di seguire in prima persona,
Le uve vengono raccolte interamente a mano e trasportate immediatamente nella vicinissima cantina, interamente scavata nella roccia e rivestita di tufo, dove saranno trasformate in vino di qualità attraverso l'utilizzo di piccoli ma efficienti macchinari di alto valore tecnologico. Dal loro lavoro vengono fuori dei vini intensi, energetici, vitali.
Tipo di vinificazione Vendemmia dalla terza decade di Settembre, la vinificazione e fermentazione avviene in acciaio. Affinamento 4 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche La chiara impronta varietale si manifesta nelle note di testa, che si esprimono con profumi di ginestra, fiori di arancio e mela verde, alternati ad una sfumatura mentolata e balsamica. Il sorso di disarmante freschezza è salino, quasi salmastro, e l’attenzione è catturata dalla vena citrina che regala sensazioni di forza ed intensità.
Abbinamenti Si abbina con frutti di mare, pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Ottimo con zuppa di cozze, Pasta fagioli e cozze, Polpo alla brace.
La cantinaCautiero
L’Azienda agricola Cautiero nasce nel 2002, quando in Fulvio e Imma riaffiora la voglia di riscoprire la “TERRA” . L’amore e la passione tramandata dai nonni, il ricordo della vendemmia con tutta la famiglia, portano questi due giovani ragazzi a Frasso Telesino, il luogo giusto dove poter produrre ottime uve, il punto di partenza per vini di qualità.
