Greco 100% L'Azienda agricola Cautiero, nasce nel 2002 dalla volontà di due giovani ragazzi, Imma e Fulvio, che decidono di aprire la loro attività a Frasso Telesino, nel beneventano, con ancora in mente i ricordi di un'infanzia passata insieme ai nonni e a tutta la famiglia a vendemmiare l'uva. Si avvalgono quindi della consulenza di Alberto Cecere, enologo che si impegna molto nella valorizzazione degli appena quattro ettari vitati - in regime di agricoltura biologica certificata - che Imma e Fulvio scelgono di seguire in prima persona,
Il vino “Sannio Greco Trois” è un Greco, sicuramente uno tra i più importanti vini prodotti dall’azienda Cautiero. L’azienda Cautiero è situata in una delle più belle zone vinicole della provincia di Benevento e della regione Campania in generale. Il vino “Sannio Greco Trois” di Cautiero è un vino Bianco, fermo e secco, vinificato da uve Greco nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione Sannio DOC. I vini dell’azienda Cautiero ed in particolare il Greco “Sannio Greco Trois”, sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo. La cantina produce circa 3000 bottiglie del vino “Sannio Greco Trois”, a testimoniare l’importanza che tale vino riveste nel contesto della produzione aziendale.
Le uve vengono raccolte interamente a mano e trasportate immediatamente nella vicinissima cantina, interamente scavata nella roccia e rivestita di tufo, dove saranno trasformate in vino di qualità attraverso l'utilizzo di piccoli ma efficienti macchinari di alto valore tecnologico. Dal loro lavoro vengono fuori dei vini intensi, energetici, vitali.
Tipo di vinificazione Vendemmia dalla terza decade di Settembre, la vinificazione e fermentazione avviene in acciaio Affinamento 4 mesi in acciaio, 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche Sono caratterizzati dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.
Abbinamenti Si abbina con frutti di mare, pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Ottimo il Trois, su calamari e caponata napoletana come sulle cappesante, delizioso sulle fettucce con le alici o le cosiddette fedeline con i frutti di mare.
La cantinaCautiero
L’Azienda agricola Cautiero nasce nel 2002, quando in Fulvio e Imma riaffiora la voglia di riscoprire la “TERRA” . L’amore e la passione tramandata dai nonni, il ricordo della vendemmia con tutta la famiglia, portano questi due giovani ragazzi a Frasso Telesino, il luogo giusto dove poter produrre ottime uve, il punto di partenza per vini di qualità.
