Abbinamento: Cacciagione e selvaggina, Carni rosse, Formaggi, Pasta, Pizza
Affinamento: Legno
Aroma: Speziato
Grado alcolico: 12.5%
Temperatura servizio: 18/20°C
Solfiti: Sì
Descrizione
Ischia Rosso Mario D'Ambra - Riserva Ischia DOC
Guarnaccia 50%, Piedirosso o (Per’e Palummo) 50% I due vitigni che danno vita a questo rosso ischitano vinoso e persistente magistralmente affinato in legno, con note speziate dolci.
La tutela ed il ripristino del paesaggio rurale sono diventati oggi più che mai una priorità sociale per l’isola d’Ischia. È proprio qui che gli antichi vitigni hanno trovato perfetta dimora dando vita a vini unici e per questo celebri, con una viticoltura "difficile": declivi scoscesi, muri a secco, scale di pietra, sole rovente, vento, mare, fatica umana. Storia, gastronomia e paesaggio si fondono dentro il bicchiere, in luoghi come Ischia dove, coltura vuol dire ancora cultura.
Tipo di vinificazione La vinificazione in rosso con macerazione delle bucce per 10/15 giorni è seguita dall'affinamento in diverse essenze di rovere e dalla maturazione in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche Colore Rosso rubino intenso. Profumo vinoso, delicato. Sapore deciso e al contempo morbido.
Abbinamenti Grigliate di carne, selvaggina, pasta fresca al ragù di anatra, pasta patate e provola, tagliatelle con sugo di beccaccia, lepre in umido, cinghiale.
La cantinaCasa d'Ambra
La viticoltura sull'isola d'Ischia è ancora oggi la protagonista dei paesaggi dell'eccellenza agricola, dove la qualità dei vini traspare da cura del suolo, manutenzione di muretti, sentieri, edifici rurali e conservazione delle biodiversità, delle specie spontanee e alimentari di antica coltivazione quali antidoto alla strisciante omologazione alimentare.
