80% Sangiovese, 20% Aglianico La Guardiense è una delle più belle realtà cooperative della regione Campania. che anima i vigneti di 1.000 viticoltori soci della terra del Sannio Beneventano, in questa terra nasce il Guardiolo Rosso Riserva Janare prodotto da vigne poste a 300-350 metri slm.
Tipo di vinificazione Le uve 80% Sangiovese e 20% Aglianico, vendemmiate separatamente a seconda della maturazione e vinificate con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni con pochi rimontaggi. La malolattica avviene in tonneaux da 500 lt, e l’affinamento in tonneaux di Allier e Tronçais per 12 mesi.
Caratteristiche Organolettiche Vino dal colore profondo, intenso al profumo con sensazioni dolci e vanigliate che si fondono alle note speziate. Al gusto l'imponente struttura tannica è di particolare morbidezza e setosità.
Abbinamenti Paste con sughi di carne, zuppe di legumi, lombata di maiale, carni rosse arrosto, fianchetto ripieno, abbacchio al forno, trippa alla napoletana, formaggi duri e semiduri e salumi stagionati.
La cantinaLa Guardiense
La cooperativa agricola, una delle più grandi in Italia, è stata fondata nel 1960 da 33 soci lungimiranti e coraggiosi, oggi ne conta circa mille.
