Esiste un popolo, quello napoletano, che ha conquistato il mondo con un po’ di acqua e farina. Dal Seicento ad oggi, questa conquista “antropologica” è avvenuta con il piatto più famoso del mondo: la pizza.
Ed è così, che senza colpo ferire, i napoletani hanno sublimato un semplice disco di impasto, rendendolo il piatto saporito e completo che ha unito popoli e generazioni.
Negli anni, però, la tradizionale pizza a “rota ‘e carretta” si è evoluta e con essa si sono approfonditi gli studi su farine, impasti, lievitazioni, maturazioni e cornicioni, contribuendo al miglioramento della qualità finale. Continua...
Se la regola dei cenoni segue i piatti a base di pesce, quella del pranzo di Natale e del primo giorno dell’anno, invece, vede la presenza di carni, di piatti più sfarzosi e di una buona dose di inventiva con il riutilizzo delle rimanenze del gran cenone.
Il Meridione è stato da sempre paladino del recupero e della tutela delle tradizioni ed è proprio ciò che cercheremo di fare, pensando ad un menu che rappresenti tutta la parte bassa dello stivale, attraverso il racconto dei piatti tipici che compongono questi due importanti pranzi e con gli abbinamenti di vini provenienti dalle singole regioni. Continua...
BeviciSud è un portale che nasce con l'obiettivo di promuovere il vino del Sud Italia.
Racconteremo le differenze tra i vari territori, le storie dei protagonisti e abbineremo i vini ai tanti prodotti tipici del meridione, convinti - da sempre - che al nostro “Sacro Sud” spetti un ruolo da protagonista nel panorama nazionale ed internazionale del vino. Non sarà una lezione, ma un viaggio, un incontro, un percorso per conoscere più da vicino questa terra fatta di Vino e di Storia...
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Yuri Buono
