Fiano 100% Il Fiano "Cecerale" Paestum IGT dell'azienda agricola San Salvatore, nasce da vigneti coltivati, in regime biologico, in provincia di Salerno. Un Fiano fine, sottile e di personalità delicata. Questo vino nasce da un processo produttivo del tutto naturale, senza alcun impiego di conservanti. Si presenta dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. All'olfatto spiccano dolci sentori di mela verde e pera.
Nel Parco nazionale del Cilento, in aree mai toccate da coltura intensiva, l'Azienda San Salvatore si prende cura della terra assecondando le sue vocazioni. Si studiano processi produttivi integrandoli con le caratteristiche agro-ambientali specifiche del terreno in modo da valorizzare un microclima unico, un terreno collinare e montagnoso dall'elevato livello di biodiversità, ricco di minerali e dalle persistenti influenze del mare, ed un'esposizione solare ideale.
Tipo di vinificazione Raccolta manuale in piccole cassette di plastica. Le uve vengono pigiate e diraspate immediatamente pressate. Tutto il processo produttivo avviene senza l’impiego di alcun conservante. Dopo la fermentazione svolta in tini di acciaio a bassissima temperatura, si affina per 6 mesi sulle proprie fecce fini.
Caratteristiche Organolettiche Colore giallo paglierino tenue, con riflessi verdognoli. Al naso dominano sentori di mela verde e pera; seguono, poi, delicate note floreali. Al palato si rivela fresco, sapido ed equilibrato.
Abbinamenti Il Fiano Cecerale Paestum IGP si gusta su frittura di pesce di paranza, risotto ai frutti di mare, latticini e carne bianca.
