Falanghina 100% Il Falanghina Campania IGP rappresenta uno dei fiori all'occhiello della cantina San Salvatore, tra le eccellenze vitivinicole del Cilento. Le vigne si sviluppano all'interno della provincia salernitana, venendo coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. L'uso di pratiche non intensive e di una preservazione naturale dei vitigni contraddistinguono la maison campana. Le vigne sono vigorose e il nome del vino deriva dalla falange, ossia i pali che già anticamente erano usati per sostenere le fronde.
Il mite clima mediterraneo, sempre ventilato grazie alla presenza delle brezze marine e i terreni particolarmente vocati, si sono dimostrati molto adatti alla coltivazione della vite. Le vigne si trovano si terre di medio impasto, argillo-calcaree a circa 200 metri d’altitudine.
Tipo di vinificazione È prodotto unicamente con uve Falanghina, raccolte e selezionate interamente a mano. Pressatura soffice, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente il vino affina nei medesimi recipienti per circa 8 mesi, prima di essere imbottigliato.
Caratteristiche Organolettiche Colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Al naso si esprime con sentori di mela verde e pera e note di ginestra. Al palato si rivela ampio, fresco, sapido e di piacevole persistenza.
Abbinamenti Vino bianco perfetto per piatti di mare, soprattutto con crostacei e molluschi. La Falanghina San Salvatore esalta quindi una pasta con i ricci o con le volgole. Ottimo anche con le verdure e con tutti i piatti vegetariani, uova e torte salate.
