Aglianico 100% L'Aglianico “Vetere” di San Salvatore è un vino rosato biologico delicato e leggero prodotto dalle omonime uve nate e raccolte manualmente presso Capaccio-Paestum. Le uve Aglianico, con cui è prodotto il Vetere San Salvatore, crescono su un terreno argilloso e con esposizione sud-est; vengono trasportate a maturazione in cantina dove avviene una pressatura molto soffice con un successivo affinamento in acciaio. alla vista si presenta con una veste rosa chiaretto, esprimendo delicati aromi di frutta fresca e note salmastre di iodio e mare. Il Rosato “Vetere” della cantina San Salvatore è un vino che sintetizza molto bene il fortunato incontro tra l’Aglianico e il territorio del Cilento. Si tratta, infatti, di un Rosé dal respiro marino, con caratteristiche che esaltano le doti di finezza del vitigno e il carattere mediterraneo della meravigliosa zona di produzione. È un vino che nasce all’ombra del Templi di Paestum da vigne coltivate su terreni di medio impasto, prevalentemente composti da calcare e argille.
Tipo di vinificazione Le uve sono sottoposte a una macerazione a bassa temperatura per sei ore e poi pressate in modo soffice con un breve contatto sulle bucce per estrarre solo un minimo di colore e aromi. Il mosto viene vinificato in bianco in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata e il vino si affina sempre in acciaio per 6 mesi prima dell’imbottigliamento.
Caratteristiche Organolettiche Rosa pallido, quasi bianco, brillante e limpido con sfumature quasi aranciate. Al naso si può percepire la mineralità come un odore di mare in lontananza. Vino molto fresco e beverino, spiccata mineralità e una bella acidità lo caratterizzano e fanno concidere alcuni sentori percepibili già al naso.
Abbinamenti Crostacei, formaggi freschi, pesce - cotto al forno, pesce - crudi, pesce - frittura, pesce - zuppa, primi mare. Il Vetere dell'azienda San Salvatore è il vino giusto per un piatto anche bello corposo perchè con la sua acidità pulisce piacevolmente la bocca.
