Eleusi è un vino passito che nasce dall'appassimento dell'uva Falanghina
Tipo di vinificazione I grappoli sono lasciati appassire sulle viti fino ai primi di Novembre e una volta raccolti si collocano su appositi graticci per completare l’appassimento naturale. A Dicembre si procede alla pigiatura e ad una fermentazione in barriques. Il vino riposa in acciao per circa 5 mesi ai quali fa seguito un ulteriore lungo affinamento in bottiglia
Caratteristiche Organolettiche Il colore ambrato con riflessi dorati, il profumo intenso, con sentori di vaniglia, albicocca, fichi secchi, crema pasticcera e fiori odorosi come la rosa e la tuberosa, descrivono un vino dal gusto persistente che avvolge la bocca come un velluto di seta.
Abbinamenti Si abbina a pasticceria secca, dolci in genere e formaggi stagionati a pasta molle. E’ consigliabile servirlo ad una temperatura di 10 - 12 gradi.
La cantinaVilla Matilde
Villa Matilde Avallone è un’azienda agricola vitivinicola che produce, da oltre mezzo secolo, solo vini di qualità in Campania, nei territori a maggiore vocazione vitivinicola, dall’alto casertano all’Irpinia.
